El prestigioso restaurante El Ermitaño, de Benavente (Zamora), ha alcanzado un importante hito en el mundo de la gastronomía al clasificarse como finalista en la XI Copa Jerez, uno de los eventos enogastronómicos más destacados a nivel internacional. Sus representantes, el chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo, competirán en la Final Nacional el próximo 15 de octubre en Castellón de la Plana.
¿Qué es la Copa Jerez?
La Copa Jerez Forum & Competition es la competición internacional más importante dedicada a las armonías gastronómicas, donde se unen la alta cocina y los Vinos de Jerez. Los equipos formados por chef y sumiller deben presentar menús compuestos por entrante, plato principal y postre, todos ellos maridados con estos excepcionales vinos. Este evento se celebra cada dos años, y su final internacional tendrá lugar en Jerez de la Frontera en junio de 2025.
Los finalistas de la XI Copa Jerez
En esta edición, además de El Ermitaño, otros tres destacados restaurantes españoles compiten por el codiciado lugar para representar a España en la final internacional:
- BonAmb (Alicante)
- El Asador de Abel (Asturias)
- Poncio by WM (Madrid)
Todos ellos se enfrentarán ante un jurado compuesto por grandes nombres de la gastronomía y la sumillería, quienes tendrán la difícil tarea de elegir el mejor maridaje.
La trayectoria de El Ermitaño
El Ermitaño, con una estrella Michelin, es conocido por su apuesta por los productos locales y la combinación de técnicas tradicionales y modernas. Marcelino Calvo, reconocido por su gran conocimiento de los Vinos de Jerez, y José Luis Santos, cuya cocina destaca por su respeto al producto local, serán los encargados de defender la propuesta de este restaurante zamorano en la competición.
En 2018, el equipo ya compitió en la final nacional de Copa Jerez, consolidándose como expertos en maridar su cocina con estos vinos. Para esta edición, se han inspirado en la figura del «capataz de la bodega», reflejando su pasión y respeto por los Vinos de Jerez.
Próxima cita: la final nacional en GASMA
La esperada Final Nacional tendrá lugar en la Universidad de Gastronomía GASMA en Castellón de la Plana. El jurado evaluará las propuestas de los cuatro equipos finalistas, decidiendo quién representará a España en la Final Internacional de la XI Copa Jerez en junio de 2025. Los ganadores se enfrentarán a los mejores equipos de otros siete países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, México, Países Bajos y Reino Unido.
