Del 1 al 6 de abril de 2025, la provincia de Zamora celebrará las Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa, un evento que pone en valor la riqueza culinaria y el impacto económico y cultural de esta raza autóctona. Este evento, organizado por la Asociación de Criadores de Raza Sayaguesa, busca promocionar la carne de esta raza autóctona y apoyar a las ganaderías locales, que el año pasado vendieron un total de 60.000 kilos de producto.
Durante estos días, varios restaurantes de la capital y la provincia ofrecerán platos elaborados con carne de ternera Sayaguesa, destacando su sabor y calidad.
En total, 13 establecimientos participarán en esta edición, incluyendo restaurantes de Fuentes de Ropel y Litos, dos localidades que se suman a la difusión y promoción de este producto local. En Fuentes de Ropel, la Sidrería La Alegría será la encargada de ofrecer su propuesta gastronómica, mientras que en Litos lo hará el Restaurante 5 & Caña.
Actualmente, la raza Sayaguesa cuenta con más de 2.500 ejemplares, de los cuales aproximadamente 1.300 son hembras reproductoras. Según Antonio Domínguez, presidente de la Asociación de Criadores de Raza Sayaguesa, la evolución de la cabaña ha sido positiva en los últimos años, superando momentos críticos en los que el número de hembras descendió por debajo de las 900.
Las jornadas cuentan con el patrocinio de la Fundación Caja Rural de Zamora y de la Diputación de Zamora. Laura Huertos, representante de la Fundación, destacó el gran valor de la raza Sayaguesa, tanto por su calidad como por su impacto positivo en el territorio. Emilio Fernández, de la Diputación, resaltó igualmente la importancia económica y cultural de este producto local.
