El chef Luis Alberto Lera, al frente del restaurante Lera en Castroverde de Campos, ha recibido el Premio Castilla y León de Gastronomía en la categoría de mejor cocinero.
Un mensaje de agradecimiento y reivindicación
Tras recibir el galardón, Lera publicó un mensaje en redes sociales. En él, agradeció el reconocimiento y felicitó a los demás premiados. También aprovechó para reivindicar la protección de la cocina tradicional y el patrimonio culinario de la región:
«La palabra ‘mejor’ se queda grande y mucho más cuando hablas de algo tan subjetivo como la cocina. Si en Lera hemos sido mejores en algo ha sido en la defensa de nuestra tierra y nuestra cultura culinaria.»
Además, Lera advirtió sobre el riesgo de perder la identidad gastronómica si no se protege la cocina autóctona:
«Ojalá muchos se sumen a esta defensa. Si no, en unos años habrá que otorgar este premio a un cocinero de sushi, a una franquicia de parrilla argentina o a una cadena de hamburguesas. Esperemos no llegar a esto.»
La defensa de la cocina autóctona frente a la globalización
Con estas palabras, Lera abrió un importante debate sobre la influencia de la globalización en la cocina. Enfatizó la necesidad de proteger las tradiciones locales para evitar que se desplacen por las tendencias globales.
Un referente en la cocina cinegética y rural
Luis Alberto Lera es un referente clave de la cocina cinegética y rural en España. Su restaurante, en Castroverde de Campos, cuenta con una estrella Michelin desde 2023 y dos soles Repsol. Estos premios reflejan su esfuerzo por combinar técnicas tradicionales con la innovación gastronómica.
